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CENTRO CARNI di GIANFRANCO MALFATTO
via Cagliara, 12/A
36021
Barbarano Vic.no
Vicenza
Tel. 0444 896286 Fax 0444 797084
E-mail malfattocentrocarni@alice.it
Sito Internet: non presente
Cenni storici (nascita, evoluzione, composizione aziendale…)
Il Centro Carni nacque nel 1980 nella vecchia sede in via degli Arnaldi, e per molti anni fu costituito solamente da una macelleria. Nel 1996 il Centro Carni ottiene il riconoscimento comunitario (bollo CEE) per il laboratorio di sezionamento delle carni e per il laboratorio di lavorazione di prodotti a base di carne (insaccati): tale indicazione, rilasciata in Italia dal Ministero della Salute attraverso l’Asl competente, garantisce il rispetto delle norme igienico sanitarie fissate dalle specifiche normative comunitarie, la qualità superiore e la provenienza della carne macellata e dei salumi. Dal 1996, per scommessa, inizia la produzione di prosciutti nella quantità di un migliaio l’anno: le carni fresche vengono affidate ad una ditta di Langhirano, in provincia di Parma, dove si procede alla salatura e alla stagionatura dei prosciutti. Nel 2000, l’attività fu trasferita nel più ampio ed elegante stabilimento in via Cagliara, strutturato su tre piani: un piano interrato per lo stoccaggio delle carni e il magazzino; il piano terra dove è presente il punto vendita e un piano superiore per gli uffici amministrativi. Oggi l’azienda è costituita da Gianfranco Malfatto, titolare dell’azienda, seguito dalla moglie Roberta, dai figli Elisabetta e Marco e altri sedici dipendenti. Dal 2007 inoltre, Giancarlo ha incrementato l’attività introducendo un allevamento di un centinaio di bovini: attività faticosa e costosa, realizzata per assicurare ai clienti carne di qualità e allevata secondo tradizione. Bovini e vitelli vengono acquistati in Francia e allevati in Italia, dove sono seguiti settimanalmente, per volontà dell’azienda, da un veterinario di fiducia. I locali del Centro Carni sono sottoposti, ogni quindici giorni, a specifici controlli e analisi igienico-sanitarie su superfici e prodotti.
Prodotti in vendita
Salami e soppresse (di suino e di equino), pancette, coppe, filoni (polpa di carré di maiale stagionata), bresaola equina, salsicce, cotechini, würstel, salami tirolesi, carne salada, prosciutto crudo.
Formaggi, latticini, prodotti alimentari vari.
Luoghi di produzione / allevamento
Allevamento, lavorazione e produzione a Ponte di Barbarano in via Cagliara.
Tipo di vendita (diretta, internet, punti vendita…)
Al dettaglio presso punto vendita.
All’ingrosso (per gli insaccati).
Formula conto-lavorazione (per carni).
Visite e degustazioni (date e orari di apertura e chiusura)
Non sono previste visite turistiche, ma c’è la possibilità di degustare i prodotti presso il punto vendita.
Orario punto vendita:
invernale: 8.00-12.30 e 15.30-19.00
estivo: 8.00-12.30 e 16.00-19.30
sabato aperto tutto il giorno.
mercoledì pomeriggio chiuso.
Eventuali pubblicazioni (sull’azienda e sui prodotti)
Non presenti
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